Wer täglich kocht, spürt sofort, wie ein Messer den Rhythmus in der Küche verändert. Das japanische santoku – hierzulande meist als santoku messer bekannt – verbindet Präzision, Kontrolle und Tempo in einer Weise, die westliche Klingen herausfordert. Besonders spannend wird es, wenn die Form auf kunstvolle Stahlmuster trifft, wie man…